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      曼玲粥店被曝將吃剩排骨回收熬粥!卓餐智慧食堂力保食品安全

      2021-07-03
          近日,據媒體報道,位于福建福州的曼玲粥店寶龍分店,多名員工未按規定佩戴口罩,風幕機、滅蠅燈未正常運行。曼玲粥店店員不僅在后廚操作臺吸煙,還在未洗手情況下徒手抓取食材,衛生狀況堪憂。更有甚者,晚飯后曼玲粥店店員將當晚吃剩的排骨撈出后直接加入了給顧客的山藥排骨粥中。

       
          據曼玲粥店官網信息顯示,曼玲粥店是上海曼玲餐飲管理有限公司旗下品牌,自從2012年在上海設立第一家門店開始,經歷多年發展,現已成為上??觳皖I域的知名品牌。曼玲粥店堅持新型經營理念和新型餐飲模式,可稱得上是餐飲行業后起之秀。
       
          仔細回想不難發現,每年都會爆出食品安全事件,一些餐飲企業使用違規食材,商家枉顧操作規范挑戰消費者的底線,團餐最近幾年也爆發過多起食材中毒事件。
       
          食品安全無小事,卓餐智慧食堂構筑食品安全“防火墻”,撐起我國食堂飲食健康的“保護傘”。
       
          從源頭出發,保障食材安全

       
          卓餐的智慧食堂進銷存功能可以對食材原料采購、入庫,生產、加工到售賣的全流程嚴格全程信息化監控盤點。在食材入庫時實時檢測顯示菜品農藥殘留數據,高殘留產品及時剔除,保障入庫食材的安全。
       
          卓餐智慧食堂菜品溯源可對菜品、原材料,廚師、供應商等各環節進行細致盤查。結合菜品留樣功能為其中每一個步驟都做好數據記錄,當發生食品安全問題時一鍵回溯追查,實現事事有依據,件件有響應,問題無所匿形。
       
          全程監控監督,規范人員操作

       
          卓餐智慧食堂系統明廚亮灶功能,對食堂后廚,前臺進行全程監控,實時監測食堂工作人員行為操作。后廚、前臺出入口監控實時連接食堂大屏幕接受監督,如發現有不帶口罩接觸菜品等異常行為及時報警,還可與人臉識別機器數據比對,非后廚人員進入自動報警,嚴格規范后廚人員和衛生質量。
       
          卓餐智慧食堂人臉識別功能不僅能高效率結算,也能在進行身份辨認時,通過紅外感應精準測溫,溫度合格才允許進入。人臉識別提升支付結算效率也為食堂營造安全就餐環境。
       
          曼玲粥店食品安全事件的曝光,或許只揭露了餐飲行業食品安全問題的冰山一角。食品安全事件頻頻發生,人們對餐飲企業信任降至冰點,卓餐作為智慧食堂領導品牌,建立起食品安全監管的全鏈條通道,以智能的監測手段和嚴謹的監管制度,大大保障食堂的運營效率、食堂環境的穩定性和食品的安全性。
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