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      工廠食堂如何才能提升運營和管理效益?

      2021-07-03
          工廠食堂就餐高峰期人流量巨大,排班輪班情況復雜,職工流動性大,素質良莠不齊,想要工廠食堂有好的運營和管理效益并不容易。改進提升主要可以從進銷存、數據統計、互動反饋這幾個方面入手。
       
          進銷存方面

       
          許多食堂全憑人工采購統計,人力監管不到位,權力構成復雜腐敗問題易發,食物安全問題層出不窮。這就要求廚師只負責處理餐食制作,管理人員自己負責把控采購,將食材采購入庫出庫實時記錄,及時了解掌控原料使用情況,庫存應用時間,根據當時情況梳理狀況進行調節管理。減少菜品食材浪費和貪污腐敗問題的發生。
       
          數據統計

       
          對訂餐就餐、充值繳費退款、餐卡補貼、客人用餐等數據統一收集分類管理,讓每筆記錄都有跡可循。將采購、進出庫、訂餐、就餐、充值繳費退款等各類數據分類統計,食堂管理人員通過數據匯總,實時獲知食堂運作情況,通過對各類數據進行分析,以調整優化經營策略,提升食堂營運和管理效果
       
          反饋評價

       
          成本已定的情況下,要盡量飯菜多樣化,滿足不同層次的需要,提高飯菜質量,保證開飯時間,保證飯菜花樣與質量,保證優質服務,保證衛生清潔。設置建議信箱、要求管理人員每周固定時間在食堂等方式,就餐員工可對餐食質量、服務態度等進行反饋檢具,建議及時溝通,問題及時解決。

       
          工廠人員流動大,排班順序、輪休時間復雜。員工就餐時間不一,想要讓每個員工滿意并不容易?,F在許多工廠食堂都采用智慧食堂系統比如卓餐,卓餐智慧食堂為機關,企業、學校、工廠單位食堂在管理營運食堂中遇到的難題提供專業的一鍵式解決方案,用簡單實用的辦法讓管理更高效,成本更節約,用餐更便捷。
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